Солим сало "Пальчики оближешь"

Солим сало "Пальчики оближешь"

Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века.

Как сообщает английский историк и путешественник Джайлс Флетчер, в 1591 году в России его приготовляют весьма много для вывоза за границу. Лучшее сало производилось в областях: Смоленской, Ярославской, Углицкой, Новгородской, Вологодской, Тверской и Городецкой.

Надо взять:

Сало (грудинка) - 1кг
Соль - 4-5ст.л.
Чеснок - 2 зуб.
Лавровый лист - 2шт

Приготовление:

Сало тщательно вымыть и обсушить бумажным полотенцем. 

В глубокой миске смешать соль, измельченный чеснок и лавровый лист.Натереть кусок сала со всех сторон и уложить в контейнер шкуркой вниз. Убрать в холодильник на 5-7 дней.

Затем смыть с сала лишнюю соль под холодной водой и снова обсушить бумажным полотенцем. На этом этапе можно разрезать кусок на меньшие кусочки. 

Каждый замотать в пергамент и поместить в целлофановый пакет. Убрать на хранение в морозилку. Срок хранения сала в морозилке около 6 месяцев.

Чтобы нарезать такое сало, достаточно подержать его при комнатной температуре около 7-10 минут.

Приятного аппетита!