Салатная заправка для овощного салата

Salad Cream. Украсит любой зеленый салат и послужит хорошим холодным соусом для отварных яиц или бутербродов.

Популярная в Великобритании салатная заправка немного похожа на майонез, но имеет более ярко выраженный кисло-сладкий и сливочный вкус.

Ингредиенты для «Салатная заправка»:

Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Порошок горчичный — 2 ч. л.

Сахар — 4 ч. л.

Соль — 1/4 ч. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл

Сливки — 150 мл

Время приготовления: 30 минут

Рецепт «Салатная заправка»:

Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.

Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.

В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст. л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.

Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.

Приятного аппетита!

Read More

Салатная заправка с горчицей

Салатная заправка с горчицей

Украсит любой зеленый салат и послужит хорошим холодным соусом для отварных яиц или бутербродов.Эта популярная в Великобритании салатная заправка немного похожа на майонез, но имеет более ярко выраженный кисло-сладкий и сливочный вкус. 

Ингредиенты для «Салатная заправка»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Порошок горчичный — 2 ч. л.
• Сахар — 4 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл
• Сливки — 150 мл

Приготовления: 30 минут

Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.

Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.

В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст. л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым.

 Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.

Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.

Приятного аппетита!

Read More

Абхазская аджика рецепт

Абхазская аджика рецепт

Слово "Аджика" абхазского происхождения и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!

Ингредиенты:

• Перец чили — 0,5 кг
• Чеснок — 0,3-0,4 кг
• Укроп (свежий) — 50-70 г
• Петрушка ( свежая) — 50-70 г
• Базилик  — 50-70 г
• Кориандр (свежий листовой) — 50-70 г
• Соль крупная — 2-3 ст. л.

Приготовление «Настоящая абхазская аджика»:

Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)

Чеснок почистить.

Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков

Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.

Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.

По желанию можно добавить хмели-сунели или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается шедевр.

Приятного аппетита !

Read More

Соус «Тартар» с чесноком

Соус «Тартар» с чесноком

Соус «Тартар» способен «украсить» вкус любого блюда.Домашний тартар не сравнится с покупным. Его вкус намного насыщеннее и ярче.

 Приготовьте его сами

•  сметана 2 ст.л
•  майонез  3 ст.л
•  огурец соленый  1 шт
•  зелень
•  специи

Как готовить

1. Для начала смешайте майонез со сметаной.

2. Теперь вам нужно нарезать огурец. Чем мельче он будет, тем лучше. Вы можете нарезать его мелкими кубиками, а можете натереть на терке.

3. Приступайте к разделке чеснока. Можете воспользоваться прессом для чеснока. Так будет проще.

4. Теперь смешайте все. Добавьте зелени и специй.
Такие домашние рецепты всегда оценят ваши родные и близкие.

Приятного аппетита !

Read More

Тот самый сацебели

Тот самый сацебели

Грузинская кухня славится не только блюдами из мяса, но и приправами, которые к нему подаются. Соус сацебели — один из самых ярких, он раскрывает всю полноту вкуса продуктов, дополняет его, не перекрывая. В меру жгучий, он понравится даже тем, кто не очень любит острое.

Ингредиенты :

• Томатная паста (густая) — 200 г
• Вода — 200 г
• Кинза — 2 пуч.
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Аджика (не соус, а приправа в баночке) — 1 ч. л.
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 0,25 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Время приготовления: 15 минут

Приготовление:

Мелко нарезать кинзу. Не используем блендер, только руками.

Добавляем к зелени чеснок, продавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Вот аджики можете пока положить поменьше.

Не все вы кавказцы или мексиканцы.Ещё учтите, что истинная острота проявится чуть позже, когда соус постоит с часок, а то и больше. Предложенная острота может свалить с ног неподготовленного россиянина. Учтите это. И лучше на первый раз поменьше аджики.

Пестиком перетираем всё это в ароматную пасту.Понятно теперь зачем мы добавили уксус? Он "будит", раскрывает и подчёркивает ароматы. Понюхайте! Слышите?

Добавляем томат и перемешиваем.

Добавляем воду. Я добавляю из-под крана. Вы - как привыкли. Воду можете добавлять постепенно, не всю сразу. Всё зависит от густоты вашего томата и от вашего желания. Приблизительное соотношение 1:1. Воды можно и чуть меньше.

Хорошо перемешиваем. И солим. На свой вкус. Приблизительное количество я написала.Попробуйте, может ещё чего-нибудь не хватает? Добавьте сейчас.

Впрочем, в первый раз я вам рекомендую приготовить точно по рецепту. Потом можете менять на своё усмотрение.

Запах умопомрачительный, поверьте мне!Всё, наш сацебели готов.

Можете слить его в баночку с завинчивающейся крышкой. В холодильнике может стоять спокойно в течение недели и больше.

Каша, мясо, котлеты, макароны, чебуреки, пирожки, даже просто хлеб с этим соусом заиграют радугой вкуса!

Единственное, что не любит этот соус - разогрева. Не разогревайте его!

 Употребляйте только в таком вот "живом" виде.

Приятного аппетита вам и вашей семье!

Read More