Цитрусовый карп

Цитрусовый карп

Очень простой, но необычный способ приготовить карпа в азиатском стиле. Карпа обжаривают в воке, а потом недолго тушат в соусе с цедрой мандарина, имбирем, зеленым луком и другими пряностями, свойственными тайской кухне. Все ингредиенты доступны, единственное, что придется поискать, — соус из черных бобов.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

• Карп-4 штуки
• Цедра мандарина по вкусу
• Соль по вкусу
• Кукурузный крахмал-40 г
• Кунжутное масло-400 мл
• Чеснок 2 зубчика
• Имбирь-30 г
• Зеленый лук-50 г
• Сухое шерри-60 г
• Соус из черных бобов-20 мл
• Соевый соус-40 мл
• Сахар-по вкусу
• Куриный бульон-80 м

 ПРИГОТОВЛЕНИЯ  50 МИНУТ 

1. Цедру мандарина замочить в теплой воде на 20 минут, затем промыть под проточной водой и хорошо отжать, измельчить.

2. На очищенных и выпотрошенных тушках карпа сделать по 3–4 диагональных надреза и натереть солью, потом равномерно посыпать с обеих сторон крахмалом.

3. В воке или большой сковороде разогреть масло и поджарить в нем рыбу по четыре-шесть минут с каждой стороны до появления корочки. Обсушить рыбу на бумажных полотенцах.

4. Из сковороды удалить почти все масло (около двух столовых ложек оставить), снова разогреть, бросить мандариновую цедру, а также измельченные чеснок, имбирь и лук. Потушить 30 секунд, влить шерри, добавить оба соуса, сахар и бульон.

5. Хорошо перемешать и выложить в получившийся соус рыбу. Накрыть крышкой и потушить минут восемь, а затем сразу подавать.

Приятного аппетита !