Салат из помидоров и огурцов на зиму

Домашний консервированный салат из помидоров, огурцов и репчатого лука своим насыщенным вкусом и витаминным составом даст фору салатам из тепличных зимних овощей.

Продукты

Помидоры - 1,5 кг

Огурцы - 1,5 кг

Лук репчатый - 750 г

Масло растительное - 250 г

Уксус 9% - 2,5 ст. ложки

Сахар - 2,5 ст. ложки

Соль - 2 ст. ложки

Подготовить продукты

Овощи вымыть, обсушить.

Нарезать огурцы кружочками.

Нарезать помидоры дольками.

Нарезать лук кружочками или полукольцами.

Добавить масло и уксус.

Всыпать специи.

Перемешать, оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.

Банки тщательно вымыть и прокипятить.

Уложить салат плотно в стерилизованные литровые банки. Прикрыть стерилизованными крышками.

Стерилизовать салат из помидоров и огурцов в банках 15-20 минут.

Затем салат на зиму герметично закрыть (закатать).

Приятного аппетита !

Read More

Томатная заготовка на зиму без уксуса

Рецепт для тех, кого не удручают томатные косточки и для тех, у кого нет возможности покупать дорогие импортные очищенные помидоры. Для приготовления подходят любые томаты: кривенькие, косенькие, поврежденные, проще говоря, любая некондиция. Заготовка прекрасно хранится в квартире и не портится. 

Ингредиенты 

Помидор

Соль

Рецепт «Томатная заготовка на зиму без уксуса»:

Нет никакой строгой нормы веса, всё зависит от количества томатов, которое вы решили сегодня приготовить и наличия свободного времени.

Томаты сложить в миску и ошпарить кипятком.

Затем остудить в холодной воде.

После этих манипуляций шкурка от томатов легко отделяется. Томаты очистить от кожицы.

Вырезать плодоножку.

Томаты нарезать на кусочки на 4-6 частей, как вам больше понравится.

Сложить в казан или миску и поставить тушить. Как только масса закипит, чуть-чуть присолить по вкусу. Щепотку-две соли, в зависимости от вашего количества томатов. Не нужно делать массу сильно соленой, а такой, как вкусный томатный сок.

Дать массе тихонько покипеть 5 минут, ну максимум 10 минут, периодически помешивая. Мягкие водянистые помидоры, тем временем, превратятся в жидкую массу, а толстые мясистые останутся небольшими кусочками.

Закатать в стерильные банки.

Я обычно беру самые мелкие банки грамм по 300, максимум 500. Зимой использую куда угодно - в супы, в подливы и т. д. Удобно тем, что баночку открыл и бух в кастрюльку. Банки прекрасно стоят в квартире, если вы не успеете использовать их за зиму, то могут и еще постоять, ничего с ними не случается, помидорная кислота их хорошо держит.

Сразу предупреждаю, что масса не загустеет, да мы за этим и не гнались, это лишь прекрасный, экологически чистый, без всяческих добавок, полуфабрикат для дальнейшего создания ваших кулинарных шедевров.

Для особо занятых могу порекомендовать провернуть томаты с кожей через мясорубку, но в этом случае масса будет совершенно однородная и менее нежная.

Приятного аппетита !

Read More

Хрустящие малосольные огурцы

Малосольные огурцы - прекрасная закуска как к повседневным, так и к праздничным блюдам. Один из любимых рецептов в нашей семье - малосольные огурчики на основе горячего рассола. Огурцы получаются хрустящими и очень вкусными и готовы уже через сутки. Для засолки выбирайте коротко плодные, небольшие и плотные огурчики с мелкими семенами.

Ингредиенты для малосольных огурцов

Огурцы короткоплодные - 1,5 кг
Вода - 2 л
Соль крупная - 2 ст.л. с небольшим верхом
Сахар - 1 ст.л. без верха
Листья хрена - 1-2 шт
Листья смородины - 3-4 шт
Лавровый лист - 2 шт
Перец черный горошком - 6-8 шт
Перец душистый - 2-3 шт
Укроп - 3 веточки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Трехлитровая банка
Соль используйте крупную и нейодированную.

Приготовление

Огурцы и зелень тщательно вымойте

Срежьте с огурцов хвостики с обеих концов.

Чеснок почистите и вымойте.

В кипящей воде растворите соль и сахар.

В чистую трехлитровую банку плотно уложите огурцы, чередуя их с хреном, укропом, листьями смородины и чесноком. Сверху положите лавровый лист и горошины черного и душистого перцев.

Залейте огурцы кипящим рассолом, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки.

Через сутки хрустящие малосольные огурчики готовы. Хранить в банке в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусного вам лета!

Read More

Маринованные лимоны с пряностями

Лимоны употребляют в пищу в свежем виде, а также используют при изготовлении кондитерских изделий и безалкогольных напитков, в ликёро-водочной и парфюмерной промышленности. В качестве пряности лимон употребляют в различных фруктовых салатах, сладких блюдах, печеньях, соусах, в рыбе, птице и блюдах из риса. Лимонным соком улучшают вкус различных блюд (например, шницеля по-венски), жареной рыбы, холодных закусок, салатов. Лимонная кислота часто выступает природным регулятором кислотности в различных кондитерских, хлебобулочных изделиях и полуфабрикатах фабричного, не домашнего производства. Лимоны применяют для приготовления варенья, соусов, кремов, сиропов и напитков. Лимонные дольки — красивое украшение вторых блюд. К тому же лимон может использоваться для приготовления лимонных тортов и пирогов.

Ингредиенты

лимон — 3 шт.
вода — 500 мл
соль — по вкусу
сахар — 25 г
мёд — 20 г
гвоздика
бадьян
корица
уксус — 30 мл

Способ приготовления

1. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, добавляем пол столовой ложки соли, сахар, мед, гвоздику, бадьян и палочку корицы.

2. Разрезаем лимон пополам. Надрезаем кожуру на других лимонах. Опускаем лимоны в маринад. Когда вода закипит, добавляем 9% уксус. Помещаем лимоны в банку.

3. Заливаем лимоны маринадом. Закрываем банку. Ставим в аэрогриль на 15 минут при температуре 150 градусов. Также можно поместить банку в кипящую воду. Остужаем.

4. Храним заготовку до одного года в холодильнике или при комнатной температуре.

 Приятного аппетита!

Read More

Как приготовить фаршированный картофель в духовке

Картошка в духовке, запёченная по этому рецепту, подойдёт как основное блюдо и как гарнир. Готовится очень просто, а получается сытный и ароматный картофель в духовке, выглядит аппетитно, а пахнет просто умопомрачительно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

картофель - 4-5 шт
лук - 1 шт
чеснок - 2 зуб.
красный сладкий перец - 1 крупный
куриная грудка - 300 гр.
петрушка - 2-3 веточки
сыр - 100 гр.
соль
черный молотый перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Запеченный картофель, фаршированный курицей.

Можно подать на праздничный стол или на завтрак, обед, ужин.

Разогрейте духовку до 180-200 градусов.

Картофель проколите вилкой, смажьте растительным маслом.

Выпекаем 45-50 минут до мягкости.

Лук мелко режем, обжариваем на растительном и сливочном масле (сливочного масла 2 ст.л.) добавляем мелко натертый чеснок, обжариваем пару минут.

Добавляем мелко порезанную куриную грудку, мелко порезанный красный болгарский перец.

Солим, перчим.

Обжариваем все до готовности грудки.

Картофель разрезаем напополам, вынимаем сердцевину.

Картофельное пюре солим, разминаем вилкой.

Количество картофельного пюре можно немного уменьшить, чтобы начинка была ярче и лодочки были аккуратнее.

Смешиваем с курицей.

В начинку можно еще добавить мелко нарезанную петрушку.

Начинку выкладываем в лодочки, сверху посыпаем сыром.

Запекаем еще минут 10-15 при 180 градусах.

Приятного аппетита !

Read More

Как приготовить молочный пудинг в домашних условиях

 Молочный пудинг в домашних условиях

На свете существует много всякой вкуснятины, но зачастую все эти блюда готовятся очень долго и не всегда на творение какого - либо сладкого кулинарного шедевра есть время. Поэтому  как приготовить молочный пудинг в домашних условиях пудинг молочный (без пакетика) приведет всех хозяюшек в полный восторг своей быстротой в приготовлении и нежностью. В меру сладкий, универсальный десерт завоюет ваши сердца и желудки!

Ингредиенты

Молоко: 150 мл;

Яйцо куриное: 1 шт;

Крахмал картофельный: 1 ч.л;

Сахар: 1,5 ч.л.

Рецепт молочного пудинг 

1. Необходимые продукты: молоко, яйцо (нужен только желток), сахар и крахмал. Также можно добавить мускатный орех, корицу или ванильный сахар - по вкусу.

2. Половину молока подогреть с сахаром до полного растворения, вторую половину смешать с крахмалом.

3. Отделить белок от желтка, соединить желток с молочно-крахмальной смесью.

4. Перемешать до однородности.

5. Влить тонкой струйкой молочно-крахмальную смесь в подогретое молоко, тщательно при этом размешивать, чтобы яйцо не свернулось.

6. Варить на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая.

7. Готовый пудинг остудить и подать на десерт!

Приятного аппетита!

Read More

Заготовка на зиму из огородной зелени

Наверняка сталкивались с проблемой, когда зелени много и вы не успеваете ее съесть, она перерастает и начинает цвести. Чтобы ваши труды не пропали даром, предлагаем сделать заготовку на зиму из огородной зелени. Так и зелень не пропадет, и зимой будет что в суп добавить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. зелень сельдерея – 1 кг
2. соль – 400 г
3. петрушка (зелень) – 1 кг
4. перец острый – 2 шт.
5. перец сладкий – 1 шт. большого размера
6. укроп (зелень) – 1 кг

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Зелень петрушки, укропа и сельдерея тщательно вымыть в холодной воде и просушить на салфетках.

Шаг 2

Зелень измельчить. Перцы вымыть, очистить от зерен и плодоножек и тонко нарезать. Все хорошо перемешать в большой миске. Добавить соль и еще раз перемешать. Плотно уложить смесь в стерилизованные банки, закрыть бумагой и перевязать бечевкой. Хранить в холодильнике.

Read More

Рыбная Кулебяка рецепт

Кулебяка - традиционное русское блюдо. Это пирог, только лучше ) Всегда закрытый. Всегда вытянутый в длину и высокий. Всегда со сложносочинённой слоёной начинкой. Всегда начинки по весу больше, чем теста. Да, это очень вкусно! 

ИНГРЕДИЕНТЫ

филе семги 450 г

филе судака 300 г

сливки 100 г

яйцо 3 шт.

форель копченая 50 г

каперсы 10 г

тесто слоеное 1,5 кг

соус «Шампанское» 250 г

зелень укропа 10 г

икра кетовая 15 г

соль 4 г

перец 3 г

нори 5 г

Для соуса:

Шампанское – 60 мл

Рыбный бульон – 125 мл

Сливки жирностью от 25% – 250 мл

Репчатый лук – 50 г

Лавровый лист – половина листа

Клубень сельдерея - 25 г

Перец горошком - 1 шт.

Масло сливочное - 15 г

Лимонный сок - 5 мл

Цедра лимона - 2 г

ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отделить желтки от белков. Филе судака провернуть через мелкую решетку мясорубки, добавить сливки, соль, перец, белки, взбить в блендере, добавить каперсы, форель копчёную, нарезанную мелкими кубиками, укроп, все перемешать.

Слоёное тесто разделить на 2 пласта. Филе сёмги обернуть в нори и обмазать муссом из судака. Выложить на один пласт слоёного теста, края смазать желтком и положить сверху другой пласт, придать форму.

Для соуса «Шампанское»: обжарить репчатый лук, специи, чёрный перец горошек на сливочном масле до того момента, когда лук приобретёт золотистый цвет. При обжарке добавить лавровый лист. На сковороду к луку добавляем шампанское и упариваем его, чтобы весь спирт испарился.

 Далее в эту смесь добавляем рыбный бульон и сливки, перемешиваем и упариваем наполовину. Добавляем соль и перец по вкусу, а напоследок, добавляем ещё немного шампанского (предварительно прогреваем шампанское в кастрюле и поджигаем его). Попробуйте, получится оригинально и очень вкусно. Для данного блюдо потребуется только 250 мл соуса, остальное использовать по своему усмотрению.

Сделать рисунок и небольшие дырочки в тесте, смазать желтком, поставить в духовку на 35 минут на 180 градусов.

 В соус «Шампанское» положить икру и рубленый укроп. Разрезать кулебяку при гостях. Отдельно подать соус.

Приятного аппетита !

Read More

ЦЫПЛЯТА МЕЛЬБУРН

Цыплята Мельбурн - это обжаренные в оливковом масле ножки или филе курицы, тушеные в винном соусе с добавлением томатного пюре. Мясо курицы получается нежным и очень вкусным. В качестве гарнира к этому блюду подают жареные баклажаны с помидорами и чесноком, а также жареный картофель.

Ингредиенты

Куриные голени - 1 кг

Вино белое сухое - 150 г

Вода - 1 стакан

Паста томатная - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Масло оливковое - 30 г

Масло сливочное - 1 ст.л.

Баклажан - 1 шт.

Помидор - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчик

Петрушка - 1 пучок

Картофель - 6 шт.

Мука - 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Курицу помыть, обсушить, нарезать на кусочки, обжарить в оливковом масле с добавлением сливочного до румяной корочки. Мне больше нравится готовить это блюдо из куриных голеней или бедер.

Влить вино, воду (или бульон), добавить томатную пасту, размешать соус до однородности, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и готовить на тихом огне в течение 30 минут.

Когда цыпленок будет готов, добавьте зелень, попробуйте подливу на вкус, если будет слишком кисло, добавьте немного сахара.

Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кружочками, посолить. Обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности.

Помидоры нарезать, слегка обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

Добавить чеснок и зелень петрушки, посолить. В другой сковороде пожарить картофель, нарезанный соломкой

На дно блюда выложить баклажаны, сверху на них - помидоры с чесноком и зеленью, выложить на овощи цыпленка, полить подливой. Рядом положить жареный картофель. Цыплята Мельбурн готовы.

Приятного аппетита!

Read More

Кропкакор-шведское кулинарное блюдо

Кропкакор — шведское кулинарное блюдо, картофельные клёцки, своего рода пельмени; отличаются оригинальным рецептом теста из отварного картофеля, муки и желтков. В качестве начинки, как правило, используют смесь из обжаренного репчатого лука, шпика и ветчины. Небольшие шарики из теста с начинкой внутри отваривают в подсоленной воде.

Иногда перед подачей кропкакор посыпают порезанной зеленью. Подают кропкакор со сливочным маслом, сливками, а также с брусничным или клюквенным вареньем или джемом.

В Швеции кропкакор — традиционное блюдо за новогодним столом.

Ингредиенты

Картофель - 2-4 шт.

Репчатый лук - 1 шт.

Куриные яйца - 2 шт.

Свинина - 450 г

Сливочное масло - по вкусу

Поваренная соль - по вкусу

Свежая зелень - для подачи

Мука - 30 г

Приготовление

Начнем с выбора продуктов. Картофель подойдет молодой. Также потребуются куриные яйца, репчатый лук, свинина (отварим заранее), сливочное масло, соль и свежая зелень - для подачи. Еще нужна пшеничная мука, если ориентироваться на классический рецепт от шведских поваров, но я готовила без нее.

Приступим к приготовлению кропкакора. Картофель очистим и порубим на части, а затем отварим до полной готовности в соленой воде.

Пока варится картошка, нашинкуем кубиками и обжарим на сливочном масле репчатый лук.

Присоединим свинину, перекрученную на мясорубке или измельченную ножом. Свиная мякоть отваривается заранее в хорошо подсоленной воде. Начинка для шведских "пельменей" готова!

Отварной картофель разомнем и остудим.

Добавим яйца и немного муки.

Картофельное тесто перемешаем до однородности. Получившаяся пышная и невероятно нежная масса прекрасно формируется в шарики. Именно этим мы и займемся.

Скатываем картофельные "снежки". По центру делаем небольшое углубление. В серединку определяем 15-20 граммов фарша.

Преобразуем раскрытые шарики в одинаковые по размеру. Разогреем сотейник с водой. Добавим в воду сливочное масло. Приготовим кропкакоры за 5 минут в кипящей воде с маслом. Если решите использовать сырой фарш, то картофельное тесто нужно разбавлять мукой в обязательном порядке, а шарики варить не менее 7 минут.

Готовые кропкакоры снимаются шумовкой и выкладываются на сервировочное блюдо. Заправляются сливочным маслом или соусом. Дополняются свежей зеленью.

Приятного аппетита !

Read More

Чкмерули по-грузински

Чкмерули — известное блюдо грузинской кухни. Оно представляет собой поджаренную курицу, запеченую в сливках. Туда добавляется достаточное количество пряностей, поэтому птица получается очень ароматной. Рецепт пришел из деревни Чкмери, которая находится в горном регионе Рача, известном как своими блюдами, так и профессиональными поварами.

Read More